2026.11.11

麻婆厚揚げ｜豆腐より簡単！炒めて煮るだけで超簡単！安くて旨い！ボリューム満点でご飯がすすむ絶品節約おかずレシピ【厚揚げレシピ・中華料理・節約レシピ・簡単レシピ・おかず・作り置き】【料理研究家ゆかり】

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こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『麻婆厚揚げ』の作り方をご紹介します。厚揚げを使って手軽に作れる、ボリューム満点の節約おかずレシピです！切って炒めるだけで簡単に作れて、旨みたっぷりの麻婆だれが厚揚げにしっかり絡み、ご飯がすすむ一品に。安くて食べ応えも抜群なので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a culinary expert.
Today, I’ll show you how to make “Mapo-style Atsuage” (Mapo-style deep-fried tofu). This is a hearty, budget-friendly dish that’s quick and easy to prepare! Simply chop the ingredients and stir-fry them—the savory, flavor-packed Mapo sauce coats the deep-fried tofu perfectly, making it an ideal dish to serve with rice. It’s both affordable and incredibly satisfying, so I hope you’ll give it a try!

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【材料】（2〜3人分）
・厚揚げ 2枚
・豚ひき肉 100g
・長ネギ 1/2本
・生姜 10g
・ニンニク 1片
・水 200ml｜小さじ4
・醤油大さじ1
・味噌大さじ1/2
・豆板醤小さじ1/2
・砂糖小さじ1
・鶏ガラスープの素小さじ1/2
・片栗粉小さじ2
・ごま油小さじ2

【作り方】
1.長ネギと生姜とニンニクをみじん切りにする。
2.厚揚げを一口サイズに切る。
3.味噌、醤油、鶏ガラスープの素、砂糖、水200mlを混ぜる。
4.フライパンにごま油小さじ1をひき、厚揚げに焼き色をつけ取り出す。
5.フライパンにごま油小さじ1をひき、生姜とニンニクを加え加熱する。
6.香りが立ってきたら、ひき肉、長ネギ、豆板醤を加え炒める。
7.厚揚げを加えて混ぜ、③を加えて混ぜ、弱中火で3分煮込む。
8.火を止め、水小さじ4と片栗粉を混ぜて加える。
9.再度火にかけ、1分ほど煮て完成。

【ingredients】
・2 Thick fried tofu
・100g Ground pork
・1/2 Green onion
・10g Ginger
・1 Garlic clove
・200ml｜4 tsp Water
・1 tbsp Soy sauce
・1/2 tbsp Miso
・1/2 tsp Doubanjiang
・1 tsp Sugar
・1/2 tsp Chicken stock powder
・2 tsp Potato starch
・2 tsp Sesame oil

【Instructions】
1. Finely chop the long onion (negi), ginger, and garlic.
2. Cut the thick fried tofu (atsuage) into bite-sized pieces.
3. Mix together the miso, soy sauce, chicken stock granules, sugar, and 200ml of water.
4. Heat 1 teaspoon of sesame oil in a frying pan, brown the thick fried tofu, then remove it from the pan.
5. Add another teaspoon of sesame oil to the pan, then add the ginger and garlic and heat.
6. Once fragrant, add the ground meat, long onion, and spicy bean paste (doubanjiang), and sauté.
7. Add the thick fried tofu and the mixture from step 3, then simmer over low-to-medium heat for 3 minutes.
8. Turn off the heat, then stir in a mixture of 4 teaspoons of water and potato starch (katakuriko).
9. Bring back to the heat and simmer for about 1 minute to finish.

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おすすめレシピはこちら👇

◎豚肉と厚揚げのすき焼き風の作り方
　https://youtu.be/JXiyC2P2OV0

◎厚揚げの煮物の作り方
　https://youtu.be/x2QhJ8kmHGE

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