料理人が教える！ピーマンレシピ！旬のピーマンはこうやって食べる！【ガーリックピーマン！】食べた分だけ健康になれる最高のピーマン料理！時短レシピ・副菜・おかず！

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【本日のレシピと食材】2人前
（材料）
ピーマン　　　　　５個※約260g
にんにく　　　　　２かけ※約10g
ごま油　　　　大さじ半分※約7.5㏄
（調味料）
ごま油　　　　大さじ１杯※約15㏄
醤油　　　　　小さじ１杯※約5㏄
オイスターソース　大さじ１杯※約15g
砂糖　　　　　小さじ半分※約1.5g
水　　　　　　小さじ1杯※約5㏄

【作り方】
① ヘタや種 綿まで食べるので、よく洗ってください
② ヘタや種ごと縦に６から８等分に切ります
③ ニンニクを潰して、粗く刻みます
④ フライパンにごま油を入れ、フライパンが温まったらピーマンを入れて1分ほど炒める
⑤ ピーマンを一旦取り出す
⑥ フライパンにごま油を入れ、刻んだニンニクを入れ炒めて香りを出す
⑦ ニンニクに火が入ったら、醤油とオイスターソース　砂糖を入れてソースを作る
⑧ 水を入れたら⑤のピーマンを戻してサッとソースを炒め絡める
⑨ 器に盛り付けて完成
【作り方のポイント】
① ピーマンを最初に炒める時は、シャキシャキ食感を残すように強火で1分間サッと炒める
② ごま油でニンニクを炒める時は、焦がさないように弱火で炒める事
③ ピーマンを2回目炒める時は、ソースを絡める感じでサッと炒める
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メニュー開発を行う傍ら、新規和食店舗の料理開発を行っておりました。
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【Today’s recipe and ingredients】
（Ingredients）Serves 2
Ingredients
Green bell peppers …… 5 (about 260 g)
Garlic ……………………2 cloves (about 10 g)
Sesame oil ……………… ½ tbsp (about 7.5 ml)
Seasoning
Sesame oil ………………1 tbsp (about 15 ml)
Soy sauce ………………1 tsp (about 5 ml)
Oyster sauce ……………1 tbsp (about 15 g)
Sugar ……………………½ tsp (about 1.5 g)
Water ……………………1 tsp (about 5 ml)

【Cooking instructions】
① Wash the green peppers thoroughly, as you will be eating the stems, seeds, and inner pith as well.
② Leaving the stems, seeds, and pith intact, cut each pepper lengthwise into 6–8 pieces.
③ Crush the garlic cloves and roughly chop them.
④ Add sesame oil to a frying pan. Once the pan is hot, add the green peppers and stir-fry for about 1 minute.
⑤ Remove the green peppers from the pan and set aside.
⑥ Add sesame oil to the same pan, then add the chopped garlic and sauté until fragrant.
⑦ Once the garlic is cooked, add the soy sauce, oyster sauce, and sugar to make the sauce.
⑧ Add the water, return the green peppers to the pan, and quickly stir-fry to coat them evenly with the sauce.
⑨ Transfer to a serving dish and enjoy!

【Makeup points】
① When stir-frying the green peppers initially, cook them quickly over high heat for 1 minute to keep them crisp and crunchy.
② When sautéing the garlic in sesame oil, cook it over low heat to prevent the garlic from burning.
③ When stir-frying the green peppers for the second time, cook them briefly, just long enough to coat them evenly with the sauce.

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満腹夜ごはん

ブロガー/調理師

日々仕事で疲弊しまくりのアラフォーOJISAN。日本中の「今日の夜ごはんが全く思いつかない……」を解決するべく情報発信中。